Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken. Süßkartoffeln bieten komplexe Kohlenhydrate, während grüner Spargel reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Zubereitungszeit:
Ca. 35 Minuten
Schwierigkeit:
Mittel
Dieses Rezept ist:
Hauptspeise, Mittagessen
Du brauchst:
Für 2 Personen
- 2 Lachsfilets
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Die Süßkartoffelwürfel in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und stampfen.
- Den grünen Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch, frischem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
- Die Lachsfilets auf das Backblech legen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und der Spargel zart ist.
- Die gestampften Süßkartoffeln, gebackenen Lachs und grünen Spargel auf Tellern anrichten.
- Mit Zitronenspalten servieren.
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